当他的目光定格在那几颗从锅里捞出来的土豆上之后，脑海里瞬间闪现出了一种本地特有的美食来——炒傀儡。
这是云山县本地以及晋北地区的一种特色传统美食，是由山药蛋土豆、莜面、胡麻油、花椒粉、葱花等做成的一款农家风味十足的主食。
当下，周扬不再犹豫，随即行动起来！
炒傀儡的食材非常的简单，主料就是土豆和莜面，佐料也只有小葱、花椒粉、胡麻油以及食盐。
母亲煮的这几个土豆有点少，当下周扬当即洗了六七个大土豆洗净，然后从中剖开上屉蒸。
很快，土豆就蒸熟了！
随后，周扬将土豆拿到室外自然冷却剥皮，然后用擦子擦丝器擦碎入搪瓷盆里，并撒上适量的莜面，让擦碎的熟土豆裹上面粉，搅拌成大小不一的颗粒状。.ν.℃ǒm
食材处理好之后便可以炒了，起锅烧油，下入搅拌好的傀儡，待底部微微焦糊时用铲子翻动，再烙另一面，慢慢煸炒。
傀儡基本断生并且产生较多焦黄的颗粒时，盛出备用。
起锅再烧油，油可以稍微多一点。
胡麻油油温起来后，随即下入一勺花椒粉、切好葱花，翻炒炸出香味后，将炒过的傀儡倒入锅中，加盐开小火继续慢慢煸炒，直到傀儡全部熟透，香气窜出即成。
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