翌日午後，阳光穿透薄云，温柔地撒在首尔最具文艺气息的三清洞画廊街上。
街道两旁，古老的韩屋建筑与现代风格的玻璃画廊错落有尽，街道沿着山势起伏延伸，路旁的银杏树虽已褪去金黄，但古朴的砖墙与精致的艺术装置依然吸引着无数文艺青年与游客。空气里弥漫着现磨咖啡的浓香、画廊漆木味，以及微弱的甜点香气。
心和身穿一件浅灰色的羊毛风衣，手中拿着相机，与泰宇一同漫步在这条充满艺术氛围的坡道上。
「三清洞是传统与当代艺术碰撞最剧烈的地方，」泰宇在一栋由百年韩屋改造的现代玻璃建筑前停下脚步，「我的个人现代年糕工作室四季风土，就设在这里。」
推开玻璃门，室内的设计极具现代极简主义风格：白色的墙面、深色的大理石料理台，以及摆放着简约木质餐具的开放式展示区。然而在细节处，却又保留了古老韩屋的木梁与砖墙，将传统与现代融合得无懈可击。
今天拍摄的核心，是泰宇展示他将法式高级甜点冷凝技术融入韩国传统年糕的创新代表作——「抹茶豆沙冰心年糕」。
「传统年糕讲究趁热吃，因为冷却後糯米淀粉会快速回生变硬，」泰宇换上雪白洁净的厨师服，站在大理石料理台前，眼神专注而神圣，「但我利用了法式慕斯与低温冷凝技术，调整了糯米与海藻糖的微观结构，使这种年糕即便在零下五度的低温下，依然能保持如棉花糖般极致软糯的质感。」
泰宇开始示范调味与包裹工艺。
外皮采用了济州岛特产的高山抹茶粉，揉入特制的低温糯米团中，呈现出一种极其高雅、宛如翡翠般的深绿色。
而核心的馅料，则是由两层构成：外层是慢火熬煮十二小时、保留了颗粒感的屏东万丹红豆沙这是心和特别建议他尝试的台湾食材，内层则是一颗极其冰凉、浓郁绵密的特级香草冰淇淋心。
泰宇的手指极其灵巧，用极薄的翡翠色抹茶年糕皮，完美包覆住冰凉的红豆冰淇淋心，随後放入特制的金属模具中进行瞬间超低温冷冻。
脱模的瞬间，一颗颗呈半球形、表面带有精致几何纹理、如翡翠艺术品般的冰心年糕展现在眼前。
涵意……心和迅速将相相机推至微距极限，开启高动态范围模式。
观景窗里，深绿色的抹茶年糕皮表面霜花微凝，切开的剖面上，雪白的冰淇淋心与深红色的红豆沙层次分明，色彩清雅得令人屏息。
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