更让俞听冬惊喜的是，陆战开始把他琢磨出的这些“边角料美食”，偶尔也带去给周大脚尝尝。老屠户起初嗤之以鼻，觉得这些下贱东西能做出什么花来？结果尝了一口爆炒肥肠后，眼睛都瞪圆了！那酸辣脆爽、毫无腥臊的口感，简直颠覆了他的认知！酱猪头肉、凉拌肺丝……每一样都让他吃得满嘴流油，直呼过瘾！对陆战这个“带饭”徒弟，态度更是好了不止一星半点，压箱底的分割技巧都愿意多教几手。
新房在大家的努力下，一天天拔地而起。青砖的墙，灰瓦的顶，虽然不大，但结实敞亮，比那摇摇欲坠的茅草屋强了百倍。
陆战跟着周大脚学了小半年，手艺已经颇为纯熟。放血、烫毛、开膛、分割，动作干净利落，行云流水，带着一种力量的美感。他分割的猪肉，骨是骨，肉是肉，肥瘦相间，纹理分明，连周大脚都挑不出大毛病。
陆战用攒下的钱，在清水镇不算最繁华、但人流尚可的街尾，盘下了一个小小的门脸。门脸不大，但位置不错，后面还带了个小小的院落，可以存放东西，甚至临时拴头活猪。
开业那天，因鞭炮价高，俞听冬没舍得买，于是只有一块俞听冬写的、朴素的木招牌挂在门口——“陆家肉铺”。
陆战换上了一身干净的粗布短褂，系着俞听冬特意缝制的、深色耐脏的皮质围裙，站在新打的厚实肉案后面。案板擦得锃亮，上面摆放着他今早刚宰杀分割好的新鲜猪肉：肥膘雪白的五花肉、色泽红润的里脊、纹理漂亮的肋排、还有处理得干干净净的猪肝、猪心、猪蹄……旁边的小案板上，则摆放着俞听冬提前卤好的酱猪头肉、酱猪蹄，拌好的红油猪耳丝、凉拌肺丝，还有一盆盆用猪骨汤煮好、浸在汤汁里保温的面片和青菜。
俞听冬则穿着同样干净的围裙，站在一旁，负责招呼、称重、收钱，以及推销那些诱人的熟食。
陆战依旧话少。顾客来了，他只需一个眼神，或者顾客手指一点，他便手起刀落，精准地切下顾客所需的分量，用草绳一捆，往秤盘上一放，报出价钱，干脆利落。他那高大魁梧的身材、冷硬的面容和干脆利落的动作，本身就是一种无声的招牌——这肉，新鲜！这屠户，靠谱！
而俞听冬的熟食，则成了肉铺最大的亮点和噱头。
“大姐，买点五花肉？搭点我们刚卤好的猪头肉尝尝？下酒拌饭都香得很！”
“大叔，称两斤排骨？带点猪骨汤回去煮面？汤头鲜得很，都是今早现熬的！”
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