红烧鱼如果放在锅里炸一遍，等红烧的时候会更入味，鱼皮也更容易x1汤汁。
锅依旧烧热然後放油，因为是炸鱼，所以油不能少。
等油烧热了，用木筷子试一试油温，木头筷子放进锅里的那端如果冒泡泡，就代表油温已经可以了。
这时候提着鱼尾，小心翼翼滑进锅里，如果扑通一下丢进锅里，绝对会溅起油脂烫伤自己或者是身边的人。
鱼安全滑进锅里之後，油就开始泛花子，这时候需要拿个勺子，将锅里的油舀起来，浇在另一侧没有被油炸到的鱼身上。
这时候一定不能翻鱼，这麽做的话只会把鱼翻烂，而是要等它多炸一会，又不能炸焦的程度，再拿一个铲子和一个勺子，两个工具同时辅助给鱼翻身。
鱼儿翻过身之後，能清楚地看到之前炸过的那一面鱼皮已经sU脆了，定过型的鱼身不会被翻烂，接着就等鱼的另一面彻底被炸好。
炸鱼的时候，贺常铉已经闻到香味了，烧火时忍不住探出头来，T1唇，看向锅里。
他刚才没看到秦知意在调料汁，也不知道她要做什麽鱼，闻到香味便问：“阿意姐，鱼炸好就可以了吗？”
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